鍋でパンを焼いてみよう!
用意するもの〜4人分
- 強力粉‥‥500g
- 砂糖‥‥‥大さじ1
- 塩‥‥‥‥小さじ半分
- 水‥‥‥‥280cc
- パネトーネマザーか、粉末イースト菌
‥‥‥大さじ1 - あれば、ふすま、胚芽など適量
- 干しぶどうや、クルミを入れても
以上をすべて混ぜて、よくこねて、ビニール袋でもかぶせて、暖かい場所に置いて発酵させときます。2時間かそこらで、2倍近くにふくらんだのを、つぶして、もう一度こねてガス抜きをしてから、半分の半分の半分に切り分けます。8個になります。
少し平たくする感じにして丸め、もう一度発酵。大きさが1.5倍から2倍近くなったら焼き始めるよ。
一度目の発酵も、二度目の発酵も、気温が高ければ早いし、寒ければゆっくりです。急ぐときは、暖かい場所を探してね。とくに、一度目の発酵はじゅうぶんにふくらむまで待ってあげると、美味しいパンになるよ。
焼き方
厚手の鍋かフライパンを弱火に掛ける。
温まったら、薄く油を引く。
そこに、ふくらんだパンの生地を入れて、ふたをして弱火で焼く。
5分から10分焼いて、ひっくり返す。また5分から10分焼く。
パン生地の発酵の具合や、厚みにもよるけど、だいたい10分から15分ぐらいで焼けるから、焼けたかな?と思ったら、細い箸か何かで刺してみて、何も付いてこなければ、OK。
少し冷ましてから食べようね!
意外と簡単でしょ?
玉子もバターも入れない、素朴な、食事用のパンです。
どんなおかずで食べようか?
苺ジャムつけて食べようか?